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诱发益生元效应新抗性糊精通肠防胖

2020-08-06

诱发益生元效应新抗性糊精通肠防胖(马六甲讯)膳食纤维(dietary fiber)是植物性食品中难以消化的部分。它有助于肠道蠕动,预防便秘,降低血脂及血糖,并促进整个肠道的健康。虽然纤维对健康有益,但是如果摄取过量,就会引起不同程度的腹胀、气胀、便秘、腹痛及肠胃痉挛等副作用。不过,隶属水溶性纤维的新一代抗性糊精(resistant dextrins)却不会引发纤维不耐症,即使一天摄取高达45克,也不会出现肠道问题。此研究结果获得多项临床验证,并被发表在同僚审查的科学期刊上。生物工程师乐蒂霞(Laetitia)解释,膳食纤维可分为水溶性及非水溶性两种,“水溶性纤维如其名,能溶于水中,并在肠道起着发酵作用,可进一步区分为高黏性及非黏性纤维,其中抗性糊精属于后者;非水溶性纤维,顾名思义,不溶于水,没有或极差的肠道发酵作用。”她说,非黏性水溶性纤维能在水中迅速溶解,且不会显着改变液体结构或黏稠度。在消化系统,许多水溶性纤维会在大肠内发酵,引发益生元效应(prebiotic effects),意即刺激好菌在肠道的生长,有益于肠道健康。每4人仅1纤维达标“为了证明新抗性糊精的益生元效应,罗盖特(Roquette)展开了一项双盲试验,分3对组合平行对照进行,每一组有16位受试者,皆为男性,年龄介于20至45岁,研究为期35天。”她说,在安慰剂组,每人每天服用22.5克的麦芽糊精(maltodextrin),控制组则给予30克或45克的新抗性糊精。研究结束后,对比所有受试者的粪便,结果发现控制组的产气荚膜梭菌(坏菌)减少,肠道微生物菌群获得调节。“新一代抗性糊精以小麦和玉米澱粉为原料,经过高度控制的糊化作用和色谱分离过程製得。”她强调,98%民众皆知道,纤维有益健康,但是却没有意识到,自己根本没有摄取到足够的纤维。“每个人每天须摄取25至30克的维纤,这相等于10颗苹果、730克茄汁豆、16片或570克全麦麵包、或一份含有5颗苹果、250克茄汁豆及3片全麦麵包的餐单。”她说,根据市场研究机构Cegma Topo在法国、意大利及美国展开的540人调查,在未清楚了解到每日的纤维剂量前,每两名受访者中,就有1人认为他们的纤维摄取量达标。不过,当他们了解到真正的纤维建议剂量后,每4人中,就只有1人表示自己的纤维量过关。“根据2007年世界癌症研究基金会(WCRF)与美国癌症研究所(AICR),一个人每天的膳食纤维摄取量应为25克,但是在吉隆坡的男女,一天的纤维摄取量只有13.2克,比标準剂量少了1倍。”狂吃水果补纤维反增热量世界卫生组织(WHO)建议,一个人每天应该摄取25至30克的纤维。美国国家科学医学院以科学基础为依据,发出每日纤维摄取量建议,即19至50岁组别,男女性每日分别为38克及25克,而实际上,美国疾病防治中心(CDC)之国家卫生统计中心于2003年至2004年的数据显示,美国人每日只摄取5至14克的纤维。法国罗盖特营养及健康研发部高级研究经理乐蒂霞提到,在此情况下,如果他们需要达到30克的建议剂量,那幺每天就得额外吃3颗苹果或6片全麦麵包。“很不幸的,如果他们真的这幺做,以每月额外吃了120颗苹果或7公斤全麦麵包来计算,身体会因此多吸收200至475大卡的热量,体重上升是必然的结果,而营养辅助品如新一代抗性糊精相信能填补这项鸿沟。”她补充,新抗性糊精除了促进肠道蠕动以排出粪便,也能增加饱足感,因此有助于预防肥胖。结构稳定 不畏高低温食品微生物学博士兼罗盖特(东南亚区)技术支援经理朴範埈指出,新一代抗性糊精无色无味,结构稳定,无论是高温(碳水化合物的最高耐温为摄氏150度)烹调,还是低温冷冻,也无损它的结构,即使在摄氏200至250度烘焙,纤维结构也只有1%至2%的崩解。因此,它常被用来製作糕点、菜餚、饮品、雪糕、奶製品、糖尿病患专用食物及保健品等食品项目。维持牙齿矿化餐后血糖水平低乐蒂霞披露,新抗性糊精获得欧洲食品安全局(EFSA)的两项正面评价,第一是作为一种维持牙齿矿化作用(mineralization)的口腔非发酵性碳水化合物。矿化作用对牙齿而言非常重要,当口腔因滋长细菌,使得口腔内酸硷(pH)值遽降,牙齿珐瑯质就会在酸性环境中进行去矿化作用,产生酸蚀脱钙现象,进而引发蛀牙。如果能重建遭溶解的珐瑯质结晶作用,就能再矿化或维持牙齿的矿化作用。“第二,EFSA专家组发表的观点中,认同与含有升糖碳水化合物的食品和饮料相比,食用含有非消化性碳水化合物(包括新抗性糊精)的食品和饮料,所引发的餐后血糖水平上升程度会较低。”她说,新抗性糊精也获得韩国食品及药物管理局(KFDA)的正面回馈,确认它具有协助肠道益生菌增生及抑制坏菌的功能。/良医:唐秀丽 2016.10.22‧2016.09.22

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