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【食有鱼】吃了南港老张炭烤烧饼将近二十年,这才吃到人生哲学!

2020-06-13

【食有鱼】吃了南港老张炭烤烧饼将近二十年,这才吃到人生哲学!

吃了南港老张炭烤烧饼将近二十年,这才吃到人生哲学!

老张的炭烤烧饼,鱼夫手绘

这老张,我和他至少认识十数年以上了。他的店,就在我每天下班回家的路上,我从前风光时,有司机,就叫司机停好车,也不吩咐司机,亲自下车买老张的碳烤烧饼,当然,不会忘了给司机买一个,但不准边开边吃。

我想把烧饼带回奉上母亲面前,讨她欢心,但妈妈说:这是牛肉吗?我不敢吃!我心中不太能笃定,肉泥烤成烧饼,那胡椒辛、麵粉香、碳烤味全和在一起了,乃回头和老张确认,这是用什幺肉做成胡椒饼的,不会是牛肉吧?老张委曲的说:「报告鱼夫大人,我用的都是台湾本地的黑猪肉!」这可真令我汗颜,号称美食者,牛猪不分,看来孙悟空、牛魔王、猪八戒打在一块,想必我也认不出谁是谁来着了。

于是再买数粒,母亲膝下奉上,妈妈说:「怎幺不早说,害我为了你的孝心,以为自己吃了牛肉,阿弥陀佛!」

这烧饼,在忠孝东路七段,接近南港中央研究院路的交通要冲,每遇出炉,则交通大乱,老张说,鱼夫大人,不要平常日来买,週末有小酥饼,保证合您老大的口味。

【食有鱼】吃了南港老张炭烤烧饼将近二十年,这才吃到人生哲学!

老张炭烤烧饼,我下雨天通常不买,要买,老张总是偷偷的在人龙阵中塞两个过来,还满脸歉意说:「天候不好,湿气太重,麵粉发酵有问题,这两个,算是今天的极品!」

好几年前,我见过老张在京华附近开分店,但门可罗雀。老张不爽,到士林去开闢疆土,卖起早餐烧饼,生意又见闹热滚滚。最近有一回,我又在老张碳烤烧饼店遇见老张,但老张的门徒不复当年吴下阿蒙,居然抢在老张前面,侃侃而谈,说这烤烧饼祕笈嘛,如是我闻:

祕技一:包馅的手路要快。

祕技二:炭火要均匀。

祕技三:天气有好坏,炉火有高低,存乎一心,教外免传。

最后,老张居然跟我说他已经过着半退休的日子了,几家店只扮演「顾问」的角色。我从三十几岁出头就看他胼手胝足的烤着烧饼,每天守着灶头灰头土脸,他说现在上了年纪了,该过自已的生活了。

咦?我吃你老张的烧饼将近二十年了,您这才烤出你的人生哲学来!老张忽然反问我,怎幺您不上电视了吗?

我又大口咬了一块烧饼,老张你会老,我也会老,你要半退休,我也不想在名利圈中打滚了,不过这回嚼到口中的烧饼还嚐出了点人生味!

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台北最好吃的炭烤烧饼/老张炭烤烧饼

店家资讯:

115台北市南港区忠孝东路七段602号

02-2783-5591

相片集:台北市老张碳烤烧饼店        

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